Empresa aposta em ostras e mexilhões enlatados para fortalecer a maricultura
Lançamento deve ampliar a presença da gastronomia catarinense no mercado - Foto: Divulgação Florianópolis deu mais um passo para fortalecer sua tradição na maricultura ao autorizar a instalação da primeira fábrica de moluscos em conserva do Brasil com certificação do Serviço de Inspeção Municipal (SIM).
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A empresa responsável pela iniciativa é a Amuse Bouche SC, instalada no bairro Saco Grande, que passa a produzir conservas de ostras, mexilhões e polvo com inspeção oficial.
O empreendimento surge como uma nova alternativa para agregar valor à produção local e ampliar a divulgação da gastronomia da Capital catarinense, reconhecida desde 2014 pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) como uma das Cidades Criativas da Gastronomia.
O título destaca Florianópolis pela valorização da cultura pesqueira e pelo uso da gastronomia como ferramenta de desenvolvimento econômico e turístico.
Fundada pelo chef Helton Costa, eleito três vezes Chef do Ano pela revista Veja Comer & Beber em Santa Catarina, a Amuse Bouche SC desenvolveu os produtos a partir de estudos técnicos realizados em parceria com o Serviço de Inspeção Municipal e o professor Giustino Tribuzi, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). As pesquisas buscaram garantir a preservação das características sensoriais dos alimentos, como sabor, aroma, textura e aparência.
As conservas chegaram ao mercado há cerca de um mês e, neste primeiro momento, são comercializadas exclusivamente pelo site da empresa. A expectativa é expandir a distribuição para supermercados, empórios e lojas especializadas.
Os preços partem de R$ 99 para as ostras e R$ 102 para o polvo. Segundo Helton Costa, os valores foram definidos para oferecer uma alternativa mais acessível aos consumidores, ficando entre 50% e 60% abaixo do custo médio encontrado em restaurantes.
O Serviço de Inspeção Municipal é responsável por fiscalizar e certificar estabelecimentos que produzem alimentos de origem animal, assegurando o cumprimento das normas sanitárias.
Além de garantir maior segurança ao consumidor, o selo amplia as possibilidades de comercialização, agregando credibilidade e competitividade aos produtos no mercado.
